Rebarborové muffiny

250 g polohrubej múky

150 g cukru

2 stredne veľké stonky rebarbory

1 malý biely jogurt

1 dl oleja

2 vajíčka

2 ČJ kypriaceho prášku

1 ČJ škorice

1 bal. vanilkového cukru

štipka soli

Stonky rebarbory jemne ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Vo veľkej mise pomiešame múku, kypriaci prášok, škoricu a soľ. V druhej miske vyšľaháme jogurt, vajíčka, olej, vanilkový a práškový cukor (môžeme použiť aj trstinový). Obidve zmesi opatrne zmiešame a vypracujeme hladké cesto. Nakoniec primiešame nadrobno posekanú rebarboru a naplníme košíčky.

V predhriatej rúre pečieme pri 170⁰C cca 20 minút.

Môžete pridať aj jahody, rebarbora a jahody sa chuťovo k sebe výborne hodia.