Hruškový koláč – galette

Na 8 porcií

• Cesto:


• 200 g hladkej múky


• 50 g cukor


• 100 g studené, na kocky posekané maslo


• studená voda, koľko cesto potrebuje

Plnka:

• 3 hrušky


• 50 g cukor (podľa sladkosti ovocia)


• 10 g múky


• 2 ČL citrónovej šťavy


• 1/2 ČL škorice


• 1/2 ČL strúhaného zázvoru


• slaný karamel


• pražené, slané arašidy

Slaný karamel:

• 200 g cukru


• 200 g smotany na šľahanie


• 40 g masla


• soľ (podľa chuti)

Na potretie:

• 1 vajíčko


• hnedý alebo biely kryštálový cukor

Z múky, cukru a studeného masla pripravíme cesto drvením medzi prstami, pridáme toľko vody, koľko znesie a vypracujeme vláčne cesto. Zabalíme do fólie a vložíme do chladničky, kým pripravíme plnku.

Hrušky narežeme na polovicu a nakrájame na polmesiačiky. Posypeme cukrom, škoricou, zázvorom, múkou, nakoniec polejeme citrónovou šťavou a pomiešame.

Cesto vyvaľkáme na 2-3 mm hrúbku do kruhu opatrne priamo na papieri na pečenie. Na okraji cesta necháme 5 cm prázdnu čiaru po celom obvode a do stredu dáme karamelovú plnku. Naukladáme pásiky hrušiek a okraje cesta preložíme smerom dnu. Môžeme ešte naliať trocha karamelu na hrušky a posypať mandľami. Okraje cesta potrieme vajíčkom a posypeme cukrom.

Pečieme na 170⁰C teplovzdušným pečením , 30-40 minút. Pozor na mandle, aby sa nespálili, stačí ich pridať 15 minút pred dopečením.

Na prípravu tohto francúzskeho koláča môžete použiť akékoľvek ovocie.

Výborne chutí aj so slivkami či na slano s hroznom a syrom.